APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE LAS NORMA 2861-2011 (HACCP)

Horas Totales: 16

Código Sence: 1238027860 – presencial

Competencia a desarrollar:

Al terminar el curso el participante será capaces de aplicar los procedimientos de las normas 2861-2011 (HACCP) respectivamente en las distintas etapas y procesos en la industria alimentaria.

Dirigido a:

Operarios que desempeñen funciones en empresas manufactureras y/o procesadoras de alimentos, servicios de alimentación colectiva, restaurantes o catering, y que requieran aplicar o actualizar el sistema HACCP en sus procesos. Los puestos de trabajo son como seguridad sanitaria, aplicadores norma HACCP.

Aprendizajes esperados

Reconocer regulaciones nacionales e internacionales para la aplicación.
Aplicar limites críticos, monitoreo y acciones correctivas para un aplicación correcta de la norma
Identificar pre-requisitos, riesgos y análisis para medidas de prevención.